Para el tema de visualización del Wire puedes usar los números del teclado (no los del numPad).
En cuanto a las Hotkeys, pues no sé. Yo lo que hago es personalizarme una barra con las herramientas más comunes y así voy trabajando. De todas maneras, y a riesgo de que todo el mundo se me eche encima, te diré que con Maya no se trabaja tan rápido para el modelado poligonal como con Blender
