Es cuestión de gustos, a mi me gustan, ya los usaba antes de que en Gimp vinieran por defecto, y tambien me gusta que compartan iconos las aplicaciones, es más facil encontrar los botones que no ponerte a averiguar que significa cada uno.
Y si no te gustan, pues hay multitud de iconos para ponerle:
Gnome:
Eyecandy for your GNOME-Desktop - GNOME-Look.org
KDE:
Eyecandy for your KDE-Desktop - KDE-Look.org