Con el retopo creas una malla nueva sobre la malla esculpida así que pones los polígonos como quieras.
EL otro día subí un pdf con unas capturas de un modelo que estoy haciendole retopología,hace falta dedicación pero al final el modelo será muy ligero y topológicamente correcto y si quieres puedes ponerte a esculpirlo también para darle los toques finales y hacerle los detalles finos. Lo bueno es que el unwrap será más fácil ya que sigues los loops.

Otra cosa que hago es exportar un bake de la oclusión ambiental en vez de el UV layout para guiarme a la hora de pintar la textura.En vez de guiarme por la malla me guío por las sombras.

Un pequeño guion