Yo suelo entretenerme buscando a veces demos de peña, hay de todo, ve al YouTube y pon dome reel y veras de todo un poco.
De todas formas, desde mi punto de vista que demo no tengo, pero uso book, siempre todo depende. A mí siempre me han recomendado enseñar lo mejor y no algo a medias, mejor 5 cosas buenas a 20 a medias tintas, pero el tema o temática creo que es un poco indiferente.
Quizás si lo que quieres es buscar tema de infoarquitectura, pues seguramente les gustara ver eso, pisos, chalets, interiores, pero creo que, si les enseñas un alien modelado, texturizado, iluminado a todo lujo, creo que igualmente se ve el potencial. Por el contrario, si lo que quieres es multimedia, cine, publicidad, estas cosas que pueden ser un poco de todo, no creo que les importe siquiera un hilo argumental, estás haciendo una demostración de lo que sabes hacer no un corto. Después como digo depende, si lo que quieres y te mola más y te ves más capacitado es con modelado y quieres dedicarte en concreto a modelar, será interesante solo mostrar modelos, que, por el contrario, te mola la animación, casi que les dará igual ver solo una preview sin materiales ni nada si lo que interesa es la animación. Que te mola un poco todo, pues creo que lo ideal sería partir de lo que mejor sepas hacer (pongamos una jerarquía, modelado, textura, animación, por ejemplo), haces un modelo chulo, que le metes unas buenas texturas para después animarlo un poco para que quede aún más resultón.
Es solo mi opinión teniendo en cuenta que no he hecho una demo nunca, yo para ver que meter en el book siempre meto un poco de todo lo que he hecho para que sepan o vean ejemplo de todo tipo de trabajos, pero es que, en el mundo del diseño creo que no existe demasiada especialización. A ver si vemos pronto esa demo y tienes suerte ánimo.