Eso depende de la cámara, por ejemplo, en la mía puedo hacer que grabe en interlazado o en progresivo. Eso no es así.
Para ser más exactos, las segundas línes (que pueden ser las pares o impares dependiendo del estándar) mostraran la imagen con un pequeño retraso (casi 20ms, en pal) con respecto de las primeras, lo que hace verse las imágenes mucho más fluidas, ya que la sensación será cercana a ver 50 frames por segundo (aunque en realidad sean campos).
Por lo tanto,
cada campo es distinto completamente del del frame anterior o del siguiente.
Entrelazadas entre el frame actual y uno un poco más retrasado, no con el anterior.
Estos filtros hay que usarlos con cuidado, porque siempre vamos a perder calidad, aunque sea poca, porque los métodos suelen ser distintos tipos de mezclas entre campos. Esto es solo una aclaración para que no se piense que con un desentrelazado, la imagen queda igual que si se hubiese grabado en progresivo.