No término de entender para que querer un sistema operativo que se comporte como otro sistema operativo que ya tienes. Es como tener un Seat Ibiza, pero querer otro coche que sea idéntico a un Seat Ibiza. Pues para eso ya tienes el Seat Ibiza, ¿no? ¿o lo que quieres es un Ferrari que tenga el chasis de un Seat Ibiza?
En fin, a veces me siento tentado a pediros que instaléis un servidor de ssh y me digáis vuestra IP para conectarme a vuestro ordenador y resolveros en unos minutos todos esos problemas. Pero entonces seguirá el problema de base, que es el no querer esforzarse para entender la filosofía de un sistema operativo distinto (aunque por otra parte estoy de acuerdo en que el sistema operativo debería permitirte administrarlo de la forma más intuitiva y cómoda posible, no debería costar mucho hacer una interfaz visual que internamente modificara el fstab o el Grub por ti).
Si quieres un Linux visualmente parecido a Windows, ya te he recomendado Mandriva, que probablemente sea el más Windows user friendly.