El que te he puesto yo, es ya un ordenador potente con una buena gráfica, es una RTX 2060 muy potente por eso es más caro, pero es lo que te han comentado antes, si solo es para modelado, etc. No te hace falta una gran gráfica, pero si tiene que sacar render (o vídeo) necesita una gráfica más potente de las que suelen poner en los portátiles sencillos.
Lo de cambiar piezas, en los portátiles no se suele hacer, pues entran en juego muchos factores y al ser piezas muy ajustadas al modelo, no es lo normal.

Ya es en los de sobremesa que puede salir que quieres actualizar y no puedes por que la placa base a lo mejor no soporta el nuevo modelo de gráfica. No es tan sencillo como quitar y poner otra gráfica más moderna.
Lo que preguntas de i5 o i7. Esto primero va por marca de fabricante, que ese caso sería Intel, y tiene la serie que empieza por la más sencilla que es la i3, luego i5, luego i7, y ya la mejor la i9 aunque para portátiles suele ser lo normal que llevan la i7.
Otra cosa serían las de la marca "AMD", que ahora están con loa Ryzen Threadripperr.
Intel suele ser más cara y AMD han sacado esta última serie que es más económica y parecida a la Intel.